漬物用品コーナー
2010年 12月 06日
この辺りの方は冬の間の保存食として色々な種類の漬け物を用意するので、殆どのお店にこのコーナーが特設され、塩、糠、麹等々の材料は勿論、漬物容器までもが豊富に用意されています。
近所のあちこちのお宅のベランダや塀に大根や白菜が干してあります。
北海道で初めて食べたニシン漬けは、身欠きニシン、ニンジン、生姜、大根、キャベツ等に麹、トウガラシ、塩、水を加えて作る凝ったものです。
勿論、それぞれの家庭の味、おふくろの味があるようで、私は、それを戴いて食べるのが専門です。